Kaffisaga
Uppruna kaffis sem plöntu má rekja aftur fyrir milljónum ára. Í raun er raunverulegur aldur uppgötvunar hennar ómálefnalegur. Það er ekkert skráð í sögubókum sem uppgötvuðu spennuna í kaffinu fyrst. Það eru ótal sagnir um kaffi uppgötvun. Meðal þeirra eru tvær frábærar þjóðsögur sem eru áhugaverðastar? Þeir eru" Shepherd' s Story" og" Arab munkur" ;? Hið fyrra er uppgötvun kristninnar og hið síðara er uppgötvun íslam!
Fyrsta goðsögnin:
Goðsögnina um fjárhirðina má einnig kalla; goðsögnin um Kardi; er uppgötvun kristninnar. Þetta er skráð í líbanska málfræðingnum Fast Nairobi (1613-1707) í" Monastery of Sleeplessness" (1671). Sagan gerist á sjöttu aldar Eþíópíu hásléttu: það er hirðir að nafni Kaldi í Eþíópíu. Þegar hann var að smala kindunum fann hann allt í einu að kindurnar hans litu mjög spenntar út eftir að hafa borðað rauð ber í nágrenninu. Svo hann tíndi þessa ávexti og dreifði þeim til munkanna í klaustrinu til að borða. Öllum fannst þeir hressir eftir að hafa borðað og þeir byrjuðu að borða þetta kraftaverk sem hjálpaði þeim að halda andanum fullum meðan á bæninni stóð. Berin koma.
Önnur þjóðsaga: arabískir munkar," Legend of Arab munkar" er einnig hægt að kalla" Legend of Xueke Omar" ;, sem er uppgötvun íslam. Þetta er sagan skráð í" The Origin of Coffee" (1587) eftir múslima Abu Dar Khadi. Svið þessarar sögu er í fjöllum Jemen á þrettándu öld. Árið 1258 reikaði Sheik Omar, sem var fluttur af ættkvísl sinni vegna glæpa, til Vasaba (staðsett í Arabíu) langt frá heimabæ sínum Mocha. Hann var svo svangur og þreyttur að hann gat ekki lengur gengið. Á þeim tíma, þegar hann sat á trjárótinni til að hvílast, fann hann óvænt fugl fljúga og stoppa á greininni, grátandi með hljóði sem hann hafði aldrei heyrt áður. Hann skoðaði málið betur og komst að því að fuglinn var að giska á ávöxtinn á greininni áður en hann tognaði í hálsinn á honum og öskraði fallega, svo hann tíndi allan ávöxtinn á því svæði og setti í pottinn og bætti við vatni. Sjóðið. Síðan byrjaði það að gefa frá sér sterkan ilm. Það var ekki aðeins bragðgott eftir að hafa drukkið það, heldur hressti það líka þreyttan líkama og huga. Svo hann tíndi marga af þessum kraftaverka ávöxtum og kom með þá í súpuna til að drekka þegar hann hitti sjúklinga. Að lokum, vegna þess að hann gerði alls staðar góðverk, fyrirgaf fólkið í heimabænum glæp sinn (glæpavaldur: knús á konungsdóttur), lét hann snúa aftur til Mokka og hrósaði honum sem" heilagri."
Samantekt kaffiplöntu: Mikilvægustu kaffitegundir heimsins&innihalda aðallega: Arabica (Caffearabica), Robusta (Coffeacanephoraor Robusta kaffi) og Líberíu þessar þrjár upprunalegu afbrigði. Eitt besta kaffiafbrigðið er Arabica sem stendur fyrir 75% af framleiðslu' Þessi fjölbreytni af kaffitrjám hentar til gróðursetningar í háum fjöllum með miklum hitamun milli dags og nætur, auk jarðvegs með lágan raka og góða afrennsli. Hin fullkomna hæð er 1000m-2300. Metrar, því hærri sem hæðin er, því betri gæði. Framleiðsla Robusta kaffis er um 20% -30% af framleiðslu' Það er hentugt til gróðursetningar á láglendi undir 1000 metrum yfir sjávarmáli. Það hefur mikla aðlögunarhæfni við umhverfið og þolir meindýr og sjúkdóma. Smekkurinn er þó dálítið óæðri. Gæðin eru líka mun lakari, svo þau eru aðallega notuð til að búa til skyndikaffi.
Ávöxturinn er drupe. Það er um 1,5 cm í þvermál. Það er grænt í fyrstu, síðan verður það smám saman gult og rautt þegar það þroskast. Það er mjög svipað kirsuberjum og er Coffee Cherry, sem hægt er að uppskera á þessum tíma. Kaffiávöxturinn inniheldur tvö fræ, kaffibaunirnar. Baunirnar tvær eru tengdar annarri hliðinni á kinnunum og snúa hvorri annarri upprétt. Hver kaffibaun hefur þunna ytri skel, þessi filma er kölluð silfurhúð og ytra lag hennar er þakið lag af gulu ytri húðinni, sem kallast endocarp. Öll kaffibaunin er falin í seigfljótandi kvoðu sem er opnuð í kaffimassa sem er mjúk og sæt. Ysta lagið er ytri skelin ... Kaffitréið getur borið ávöxt nokkrum sinnum innan árs. Og ávöxturinn (einnig kallaður kirsuber) lifir á mismunandi stigum þroskatímabilsins. Til að þroskað kaffitré beri ávöxt þarf það að taka um fimm ára vandlega umönnun.
Í Eþíópíu í dag er enn hægt að finna villt kaffi. Sagt er að stuttu eftir að kaffið uppgötvaðist þar voru kaffifræin flutt á Arabíuskaga. Á 7. öld e.Kr. hófst alvöru alvarleg kaffiræktun og arabar litu á kaffi sem ávexti. Kaffiberin voru soðin í vatni Gerðu drykki. Kaffimauk er einnig gerjað til að búa til vín. Síðar dreifðist kaffi til Tyrklands. Ólíkt arabum komust Tyrkir að því að brennt kaffi er ilmandi. Svona" steikt" kaffi er fósturvísisform fólks sem brennir kaffi í dag. Árið 1610 komu kaupmenn frá Feneyjum á Ítalíu með kaffi til meginlands Evrópu. Elsta ítalska kaffihúsið, Bottega, opnaði í Feneyjum árið 1645. Árið 1720 opnaði Francesca (Floriano. Francescari) Florian kaffihúsið á Piazza San Marco, sem er frægasta og dýrasta kaffi (að Japan undanskildu) í heiminum. einn. Kaffihús eru enn kölluð Caffés á Ítalíu og kaffihús annars staðar í Evrópu. Síðan þá hafa kaffihús breiðst hratt út um Ítalíu sem flest eru opnuð í Feneyjum (Feneyjum)
