Það eru margir þættir sem hafa áhrif á endanleg gæði kaffis og hágæða, hreinn kaffibúnaður er örugglega ein mikilvæg ábyrgð fyrir hágæða kaffi. Ef þú vilt stunda hágæða kaffi er upphafleg fjárfesting nauðsynleg en þú verður að muna að það að hafa hágæða bruggunarbúnað þýðir ekki að þú getir búið til hágæða kaffi. Með örfáum einföldum skrefum geturðu brotið í gegnum flöskuhálsinn á kaffibruggun, gefið fullan leik fyrir möguleika þín og búnaðarins þíns og búið til sannarlega fullkomið kaffi.
Hér að neðan mun ég koma með nokkur ráð til að þrífa kaffikvörn. Þú gætir haldið að ég sé að skrifa þessa grein vegna þess að ég er með hreinleika og áráttu og þráhyggju og heldur að það að endurtaka þessi skref sé leiðinlegt og leiðinlegt og skorti skemmtilegt, en ég trúi því staðfastlega að regluleg hreinsun á kaffikvarninum sé algerlega nauðsynleg. Þegar kaffibragðið heldur áfram að fullkomnast, muntu finna að allt þetta er þess virði. Hvort sem þú ert atvinnumaður eða heimabarista, þá mæli ég með að þú reynir að þrífa kaffikvörnina eftir minni aðferð. Ég ábyrgist að þú verður hneykslaður á framúrskarandi gæðum kaffis.
Áður en þú ræðir um sérstakar aðferðir, leyfðu mér að útskýra fyrir þér hvers vegna þú þarft að þrífa kaffikvörnina og ávinninginn af því. Að lokum verðum við að snúa aftur til grunnþátta sem hafa áhrif á kaffibragð: súrefni og hiti. Ekki hugsa' ekki að þetta hafi ekkert með kaffimala að gera. Súrefnið og hitinn meðan á mölunarferlinu stendur munu einnig hafa mikil áhrif á þyngstu gæði kaffisins.
Súrefni og hiti
Kaffi er lífræn og forgengileg vara. Kaffi versnar mjög fljótt þegar það verður fyrir lofti og hita. Því lengur sem kaffið er eftir í kaffimyllunni, því lengri snertitími milli kaffisins og súrefnis- og hitagjafa verður kaffið erfitt að kyngja. Ef það er hreinsað með óreglulegum hætti eru flestar kaffivélar með meira og minna afgangs kaffidufti að innan, sem þýðir að kaffibaunirnar sem þú malar í hvert skipti eru ekki 100% ferskar.
Meginreglan og tækni mala
Sú leið sem kaffikvörnin mölar kaffibaunir getur verið önnur en þú heldur. Þú getur stjórnað þykkt duftsins með því að stilla hnappinn á kvörninni, en malaða kaffiduftið verður aldrei einsleitt. Öll kaffiduft eru mismunandi að stærð. Til að segja það einfaldlega, þá getur kaffiduftið sem mölað er af hágæða kaffikvörnum uppfyllt væntingar okkar og aðeins lítill hluti er of gróft eða of fínt kaffiduft.
Meðal þeirra er öfgafínt kaffiduft aðalástæðan fyrir því að þú verður að þrífa kvörnina. Þar sem þessi kaffiduft er mjög, mjög lítil, versnar það hraðar þegar það verður fyrir súrefni og hita. Á sama tíma munu þessi fínu duft blandast við feita efni og halda sig við kvörnina. Með tímanum mun kaffiduftið sem festist við kvörnina mynda skel sem gefur maluðu kaffiduftinu ristaðan hnetubragð. Ég þori að fullyrða að allt kaffi sem malað er úr óþveginni kaffimyllu hefur þennan smekk. Ég geri ráð fyrir að þú hafir ekki lent í sömu reynslu. Svo lengi sem þú hreinsar kvörnina reglulega geturðu losnað alveg við þetta leiðinlega bragð!
Önnur ástæða fyrir því að við verðum að þrífa kaffikvörnina kemur frá vinnureglunni í kvörninni sjálfri. Flest hágæða kaffi kvörn í atvinnuskyni eða innanlands inniheldur lítið magn af kaffidufti. Kaffiduftinu sem eftir er verður ýtt út við næstu mölun og blandað saman við nýmöluðu kaffiduftið. Margir geta ekki skynjað þetta og hunsa þær alvarlegu afleiðingar sem þetta ferli kann að valda.
Til að koma í veg fyrir þetta fyrirbæri eru sumir framleiðendur kaffikvarna til heimilisnota að kanna hvernig hægt er að draga úr afgangs kaffidufti í kvörninni og gera ferlið við að hreinsa slípublaðið auðveldara en kvörn í viðskiptum. Áður en þeir fundu upp nýja tegund kvörn, var ekki annað hægt en að hreinsa kvörnina reglulega. Hvort á að þrífa eða ekki fer eftir tíma þínum og orku, en ég trúi því að enginn vilji smakka hið fullkomna bragð af hærra gæðakaffi!
