6. öld e.Kr.: Gelafólk tyggur kaffiávexti og kate gras.
9. til 11. öld: Persneskir læknar notuðu kaffi sem lyf.
1400-1470: Kaffiguðfeðgarnir Chadilli og Dabbani kynna „Kash“ og kava drykki. Á þessum tíma var fólk enn að brugga kaffideigið og jafnvel henda kaffikjarnanum (bauninni).
Heitur drykkur sem heitir "kax" hefur skyndilega orðið vinsæll í höfnunum í Mokka og Aden í Jemen. Svona drykkur er að tína rauðu kaffiávextina, nota aðeins kvoðahlutann eftir þurrkun og farga kaffibaununum í hann og setja svo þurrkaða kaffimassann í keramikplötu, steikja það með hægum eldi, mauka það, og notaðu það svo með Sjóðið í heitu vatni og drekkið heitt. Kvoðan inniheldur enn 1 prósent koffín, það hefur líka frískandi áhrif og bragðið er miklu sætara og ljúffengara en að tyggja á kaffiávaxtalaufunum og dreifðist fljótlega um Arabíuskagann.
Síðar byrjaði að steikja með eldi (kaffibaunir og kvoða saman).
Fyrsta kaffibrennslan gæti hafa verið sú að Eþíópíumenn eða Jemenar notuðu óvart kaffigreinar og -lauf til að kveikja eld. Þeir fundu að ilmurinn af brenndum kaffiávöxtum var heillandi, svo þeir grófu "eldinn" af brenndu kaffinu.
Í Sýrlandi árið 1500, vegna þróunar málmvinnslutækni, fundu menn upp steikingartæknina og bættu við malaferlinu og loks var hægt að mala baunir.
Handsveifða baunakvörnin var fundin upp en nákvæmnin er ekki mikil og aðeins hægt að grófmala hana.
Svo á 16. öld í Tyrklandi skildu menn í fyrsta skipti kaffikaffi og kaffi að. Í fyrstu var það í gegnum grisju (flanell). En vandamálið með flannel er augljóst: Vegna fitunnar í kaffinu getur fitan haldist á grisjunni og eftir endurtekna notkun mun grisjan lykta illa.
Í Vínarborg á 17. öld var kaffi fyrst drukkið með mjólk og borið fram með croissant.
Árið 1906 bjó frú Merita Banz frá Þýskalandi til fyrsta handþvotta síubollann í heiminum með blekgleypandi pappír og er þetta líkan enn í notkun í dag.
Seinna, með þróun vísinda og tækni, á Ítalíu, fundu verkfræðingar upp leið til að vinna fljótt út kaffi, sem er núverandi „espresso“ okkar.
Americano var framleitt af Evrópubúum sem bættu vatni í espressó til að selja Bandaríkjamönnum kaffi.
Hugmyndin um sérkaffi var sett fram af Onam, "móður sérkaffisins" árið 1974.
