1
Hvernig á að mala kaffibaunir án kvörn
Ferskleiki kaffibauna ræður árangri þessa kaffibolla um 80%. Sumir geta drukkið skyndikaffi til hægðarauka; sumir geta búið til kaffi með kaffidufti þegar þeir eru bættir; næst mun ég segja þér hvernig á að mala kaffibaunir án kvörn.
Mala
Tveir snúningshlutar eru notaðir til að kreista og mylja kaffibaunir. Slípihlutinn getur verið skífulaga eða keilulaga. Hávaði keilugerðarinnar ætti að vera minni og líkurnar á stíflu ætti að vera minni. Malað kaffi sem framleitt er með mölunaraðferðinni er einsleitara og bragðið er stöðugra við bruggun. Því hægari sem malarhraði er, því minni hiti myndast við núning, þannig að ilm kaffis er ekki auðvelt að missa.
Fægður
Notaðu háhraða vél á 20.000 til 30.000 snúningum á mínútu til að saxa kaffibaunirnar í fínt (sumir nota einfaldlega þeytara). Þessi tegund af blaðkvörn hefur lengri líftíma neysluhluta; hitinn safnast hins vegar fyrir við mölun og stærð kaffiduftsins er ójöfn sem gerir það að verkum að erfitt er að framleiða hágæða drykki. Þessa tegund af kvörn er aðeins hægt að nota í kaffikönnum með dropi í orði.
Halda áfram
Ef þú getur'ekki fundið góðan malabúnað geturðu ekki gert annað en að nota staut og mortéli, alveg eins og kínversk læknisfræði sem hefur mölvað lyfjaefni. Hvað varðar gæði kaffibauna fer það eftir tíma og styrk.
2
Málkunnátta kaffibauna
Malargráðu
Fínmalað fínmalað (fínt korn, á stærð við sykur)
Malið í Medium grind (kornin eru jafnstór og blanda af strásykri og grófum hvítum sykri)
Regluleg mala gróf mala (grófar agnir, sömu stærð og grófur hvítur sykur)
Hvernig á að nota mylluna
Malið baunirnar áður en kaffið er bruggað og ákvarðað malunaraðferðina í samræmi við nauðsynlega kornastærð. Handknúnar malarvélar ættu að gæta þess að mynda ekki núningshita einar og gæta þess hvort þeim sé falið með öðrum hlutum. Athugaðu hvort kornin af möluðu kaffibaununum séu stór og snyrtileg.
Varúðarráðstafanir við að mala kaffibaunir
Núningshitinn er í lágmarki. (Arómatísk innihaldsefni munu dreifast vegna hita)
Hvort kornastærðin er einsleit eða ekki. (Ef agnirnar eru ekki einsleitar verður styrkur bruggsins ójafn)
Að teknu tilliti til þess, ef um heimiliskvörn er að ræða, ætti að snúa henni varlega ef um handvirka gerð er að ræða og gæta þess að forðast núningshita eins og hægt er, svo það er réttara að nota rafkvörn.
meginreglu
Tímasetning mölunar kaffibauna er áður en kaffi er bruggað. Eftir að kaffibaunirnar hafa verið malaðar í duft stækkar yfirborð kaffibaunanna til að gleypa raka og oxast auðveldlega. Í stuttu máli, eftir því sem tíminn líður, hefur kaffiduftið einnig versnandi áhrif og skemmir bragðið. Eftir að möluðu kaffibaunirnar hafa verið settar mun koltvísýringurinn sem er eftir í baununum og ilmurinn glatast saman. Þannig á kaffiduftið að þenjast út og ekki þenjast út þegar það er dregið út og síað og ekki er hægt að brugga ljúffengt kaffi hvað sem á gengur.
3
Hvernig á að nota kvörnþykkni
Jafnræði
Meiri líkur eru á að grófar kaffiagnir séu vanútdregnar en fínni agnir ofútdráttar fyrirfram. Því meiri þykkt sem malaða kaffiduftið er, því gruggugri og pirrandi bragðið verður því bragðið. Þegar kaffiduftið með sömu mala kornastærð og tiltölulega svipaða lögun er notað til útdráttar, verður bragðið bjartara og sterkara og frammistaða bragðeiginleikanna er skýrari og samkvæmari.
Fínt duft
Kaffiduft sem er nálægt hveiti verður auðveldlega ofþeytt og jafnvel leyst upp í vatni sem hefur áhrif á bragðið af kaffiútdráttnum. Því meira af fíngerðu dufti, því auðveldara er að ofþykkja kaffið og því bitra og blandara er bragðið. Þegar espresso er búið til mun fína duftið skolast út í bollann með vatnsstraumnum. Ef hún er dregin út á réttan hátt mun þétta olían halda uppi fína duftinu og fína duftið mun fljóta á yfirborði olíunnar og mynda fallegt"tiger". En"tabby" táknar ekki bragðið af espressó. Þú getur dregið úr framleiðslu á fínu dufti með því að velja kvörn sem skilar betri árangri eða með skjá. En ef það er ekkert fínt duft yfirhöfuð vantar lagkaffið líka.
Kaloríugildi
Malarskífan í hvaða kvörn sem er mun framleiða hita meðan á malaferlinu stendur og hitun kaffiduftsins mun flýta fyrir oxunarferlinu, flýta fyrir rokgjörn ilmsins og valda því að bragðið af brugguðu kaffinu veikist. Kaloríugildi skurðarhaussins fer eftir mörgum þáttum eins og stærð skífunnar, efninu sem notað er, uppbyggingu hnífsins, fínleika maladuftsins, hraða mótorsins, hörku og áferð kaffibaunanna, og svo framvegis.
Statískt rafmagn
Almennt talað, því fínni sem malan er og því hraðar sem malan er, því sterkari er stöðurafmagnið sem myndast; innra efnið er plast og neðri duftportið notar ekki kvörn sem er hönnuð til að draga úr stöðurafmagni og stöðurafmagnið sem myndast er sterkara; það er ríkt af fitu, kaffibaunir með dýpri brennslugráðu eru malaðar og stöðurafmagnið sem myndast er sterkara. Þegar espresso kvörnin er að mala hefur fína duftið tilhneigingu til að mynda þyrpingar, sem hefur áhrif á þéttleika duftsins og veldur ójafnri útdrætti; á meðan járnsegullinn við úttak kvörnarinnar með einni vöru er rafstöðueig aðsogaður á silfurhúðina og fínt duft til að draga úr ofútdregnum bragði og óbragði.
4
Gott og slæmt við að búa til kaffi með handkvörn
1. Handkvörnin er góð:
Það hefur fallegt útlit og er að mestu úr viði, gleri og hluta úr járni. Það er gott val hvort sem það er notað til að mala kaffibaunir eða sett heima.
Verðið er ódýrt, venjulega tugir dollara, sem er verð sem flestir vinir geta sætt sig við.
Hægt er að stilla mölunargráðuna og hnetuna í miðri handkvörninni er hægt að stilla til að stilla þykkt mismunandi kaffidufts. Þetta er mjög hagnýt aðgerð fyrir vini sem eiga mörg mismunandi kaffivélartæki heima.
Það er ekki auðvelt að framleiða fínt duft. Ef meira fínt duft er í kaffiduftinu verður bragðið af kaffinu ekki einsleitt. Það er eins og þú sért að steikja rétt. Það'er enn hrátt.
Í öðru lagi, skemmdir á handkvörninni:
Vegna eiginleika malaskífunnar er auðvelt að mala ójafnt.
Auðveldara er að mynda mikinn hita, sem eykur tap á kaffiilmi, sem veldur því að gasið's kaffisins losnar auðveldlega þegar handkvörnin er að mala.
Skilvirknin er of lítil. Trúðu það eða ekki, China Coffee Network trúir því samt. Þetta er stærsta vandamálið fyrir China Coffee Network. Ef ég vil búa til kaffibolla, ef ég nota 20 grömm af kaffibaunum til að mala, getur malatíminn verið Í allt að 5 mínútur verða hendurnar aumar þegar þú hristir þær. Auðvitað, ef þú lítur á þetta sem leið til að æfa líkama þinn, þá hentar handkvörn þér vel.
Viðarbotninn er auðvelt að brjóta. Slípidiskurinn á handkvörninni er festur á viðarbotninn með skrúfum. Eftir langan tíma í notkun verða skrúfugötin stærri og stærri, sem gerir það að verkum að kvörnin er ófær um að nota. Lausnin er að fjarlægja mala hluta handkvörnarinnar og skipta síðan um stað og skrúfa skrúfuna á botninn.
